| Kategorie: | Languedoc-Roussillon |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Barva: | Červená |
| Jakost: | VdP |
| Odrůda: | Pinot Noir |
| Ročník: | 2015 |
| Sladkost: | Suché 0-4g/l |
| Výrobce: | Badet Clement |
Nejvyšší a nejvíce větrný pozemek domény, v nadmořské výšce 414m.n.m.
Hrozny jsou sbírány ručně, shromažďovány v malých, 12-kilogramových prepravních bednách a přepravovány do vinařství v chladicím voze.
Vinifikace v kónických dřevěných kádích o objemu 50 hl, v "lasagne" se spodní vrstvou celých hroznů hroznů (hloubka 25 cm)
při nízké teplotě (18 ° C) po dobu 3 až 4 dnů (studená předfermentační macerace).
Pak se nechá teplota pomalu stoupat. Pomalé přečerpání do sudů. Na konci fermentace se teplota mírně zvýší na přibližně 25°C. Pneumatické lisování, oddělení „vin de press“. Uchovávání v sudech, kde proběhne malolaktická fermentace.
Poté stárne po dobu 9 měsíců v dubových sudech Chassin ve věku 4 a 5 let a 10% s nových dubových sudech Rousseau.
Krásná rubínově červená barva. Nos je výrazný, svěží, jemný a velmi čistý, s řadou ovocných vůní (cherry,
borůvky a červeného rybízu) a tóny koření (bílý pepř).
Jedná se o typický Pinot Noir s nádechem rebarbory, který je charakteristický pro velké Pinoty. Svěží na patře s
dobrou svěžestí a krásnou délkou - třísloviny jsou elegantní a mírně pepřové s náznakem lékořice
2016-pouze 4200 láhví
